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宁波旅游Ningbo
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宁波,世界第四大港口城市,人文积淀丰厚,历史文化悠久,属于典型的江南水乡兼海港城市。

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宁波土品特产

http://ningbo.cncn.com  2008-12-04  宁波旅游网
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 石斑鱼
  石斑鱼是暖水性的海产鱼类,属鱼纲料。因其身上有花色条纹和黑色斑点而命名:又因石斑鱼喜栖岩礁之间,当地人称它为岩头鱼。石斑鱼肉厚刺少,味道及其鲜美,并以高蛋白、低脂肪驰名中外。


新风鳗鲞
  冬至前后,将新鲜海鳗从背脊剖开挖去内脏,用干净湿毛巾将鳗擦干净,用细细的竹丝将鳗撑开挂在通风阴凉处晾干,要吃时蒸熟即可食用,民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。


爵 鲞
  传统名产大黄鱼干,因产于象山爵溪镇而得名。爵鲞质体洁白如玉,入锅久煮不糊鱼香浓郁,以独特的风味著称。爵鲞可单独吃,也可与鲜肉、火腿等同炖,异香扑鼻,脍炙人口,“鲞烤鸡”、“三黄汤”等皆为桌上名菜。


明府鲞
  一种墨鱼干品。墨鱼干称“明府鲞”是缘由其产地——舟山,舟山而隶属明州府而得名。每年的5月和11月是墨鱼捕猎的旺季,渔民们将捕获的墨鱼按大小分类,用刀将腹部正中切开、洗净、挑破眼珠子,将洗干净的墨鱼放在太阳下爆晒,晒干就制成干成品。明府鲞呈淡红色半透明,肉质厚,具清香气味,既可蒸着吃,也可烤肉吃。它成为甬上人们的馈赠亲朋好友的首选礼品之一。


杨 梅
  宁波杨梅盛产于余姚、慈溪一带,历史悠久,盛名远扬。其肉质细软,甜密醇厚,形如珍珠而色如玛瑙,系上乘水果。宁波杨梅品种较多红种、粉红种、红种、乌种四大类,各具特色。杨梅除鲜吃外,还可用烧酒浸泡、制成“烧酒杨梅”,具有解乏、消暑、驱风湿之功效,也可加工成糖水杨梅罐头、杨梅干、杨梅酱、蜜钱杨梅等消闲食品。


金 桔
  如荔枝大小,圆而色黄,甜而微酸,清得四溢,乃水果中的佳品。金桔食用起来甜、酸、苦、辣、麻五味皆俱,故又名五味果。盛产北仑一带,主要品种有金弹、罗纹、金枣、金豆等,尤以金弹为最优,果大皮薄,肉嫩汁甘,鲜食为宜。


干菜笋
  传统土特产品这一。干菜笋是以雪菜和竹笋经过特殊加工共同腌制、烘干而成,鲜嫩的雪菜配上鲜美清口的毛笋,味正香盈,可与荤索诸菜调配食用。干菜笋尤以余姚产者为上品。


奉化芋艿头
  有名的传统土特产,以奉化前葛产的“芋艿头”最负盛名,世上流传着“跑过三关六码头,吃过奉化芋艿头”的谚语,足见奉化芋艿头的名声之大。芋艿头富含淀粉、维生素C、钙、磷、铁等无机盐成分。芋艿头的食用方法很多。可以红烧、白切、盐烤或咸菜汁烤着吃,也可以炖排骨吃,“排骨芋艿煲”已成宁波饭桌上的一道名菜,吃起来别有风味。


雪里蕻咸菜
  是以新鲜的雪里蕻菜腌制而成,鄞县的邱隘镇一带是名闻遐迩的“咸菜之乡”。 雪里蕻咸菜色泽黄亮,脆嫩鲜美、清口,既能生食,也可作辅料。在民间就流传着“三天不吃咸齑汤,脚骨酸汪汪”说法,充分表达了宁波城乡居民对咸菜的喜爱。