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宁波,世界第四大港口城市,人文积淀丰厚,历史文化悠久,属于典型的江南水乡兼海港城市。

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宁波名风味小吃

http://ningbo.cncn.com  2008-12-03  宁波旅游网
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臭冬瓜、臭苋菅、臭菜心

  宁海人饮食偏咸,品种多样的佐餐“咸下饭”是宁海餐饮文化的一道靓丽风景线、闻着臭、吃着香的宁海三臭是当地历史悠久的腌制土菜。宁海西乡民间有“无臭不下饭”的说法,可见其在民众中的受欢迎程度。

  “三臭”的脯制方法较为简单,一般要经过清洗、烧煮、冷却、腌制等工序,腌制时间年久愈香,20世纪 90年代中期,“三臭”生产开始走上产业化道路,宁海三臭走出县门,远销全国各地。宁海城关翔鹰土特产加工厂生产的“百欢牌“臭冬瓜、臭苋菅、臭菜心先后获得了宁波市名特优农产品展优秀奖、中国国际农业博览会产品优质奖、上海市消费者信得过产品。目前,该厂已在上海、杭州、宁波、温州、舟山等地设立专卖店,去年共销出“三臭”500吨,销售额达到了300万元。

宁波汤团 “缸鸭狗”

  宁波汤团是江南小吃之冠。宁波汤团确实有特色:汤清光洁,口感佳美,“香甜鲜糯滑”五个字占全了。浙江省宁波市的开明街“缸鸭狗甜食店”,是宁波汤团的“第一家”。它初建于二十年代,店主江定发,小名阿狗,后来人称“缸鸭狗”,其生意久盛不衰。民间有赞这家名店的顺口溜,十分有趣:“三更四更半夜头,要吃汤团‘缸鸭狗’。一碗下肚勿肯走,两碗三碗发瘾头。一摸口袋钱勿够,脱下布衫当押头。”可见其名气之大,几至人见人爱,百吃不厌。

  宁波汤团历史悠久,其制作精细是成名的根本。它选用优质精白晚糯米为主料,配黑芝麻、猪板油、白糖、桂花制作。工艺程序可谓“一丝不苟”。磨粉、制馅、制丸,连汤煮入碗都十分讲究。它保准使食客口感舒适,吃了还想吃,会再来光顾。

龙凤金团

  是浙东一带城乡妇孺皆知的传统名点, 由于制作精良,入口甜糯,价廉物美,深受群众的喜爱。旧时候,宁波有许多制作金团的糕团店,但以赵大有制作的龙凤金团最为有名,称“赵大有金团”。

  金团,不光味道好,还寓有团圆吉庆的意思。并按照用途不同,又生出许多有趣的名称,如种田时节有种田金团,割稻时节有割稻金团,做生意有五代金团,结婚时有龙凤金团,新生儿满月时则又有子孙金团等。

  赵大有金团以龙凤金团最为著名。龙凤金团形圆似月,色黄似金,面印龙凤浮雕,显示吉祥、团圆。其特点是:皮薄馅多、口味甜糯、清香适口,令人百吃不厌。

水晶油包

   水晶油包,是一种甜包。其制法是,油包的皮子需选上白面粉,经过发酵成面团,加适量食用石碱揉搓均匀后摘成剂子。馅子的原料比较讲究,需选肥厚之猪板油,去皮筋,掺和精制白糖,制成颗粒状待用,以多种果仁、瓜子仁和糖瓜条等与白糖加工成盖糖;然后将板油粒与盖糖裹入剂子,揉压成扁圆状,蒸熟即可。

  水晶油包,以赵大有糕团店制作的最为著名。一口下去,便见馅内之板油粒晶莹剔透,满口流馅,香甜可口,受到城乡人民的喜爱。

鲜肉小笼包子

  制作鲜肉小笼包子,选料十分讲究。其主料为猪肉和面粉。猪肉要选薄皮前膈身猪肉;面粉需上白精粉,加上少量猪肉皮,制作时,将猪肉剁成肉浆,肉皮斩碎制成肉皮冻,放人味精、酱油、食盐等调料,与肉浆拌匀;把面粉制成皮子,裹人馅子,制成罗纹包状,置入竹笼蒸熟即可。

  此名点特点是:皮薄而松软,馅多而卤满,鲜香味美,油而不腻,与汤同吃或蘸以醋食,更加可口。